Pianiste, magicien à ses heures perdues, ingénieur diplômé, médiateur scientifique et chercheur en histoire de la physique, Gautier Depambour a plus d’un tour dans son sac. Depuis ses études à l’École Centrale de Paris (désormais appelée CentraleSupélec), il n’a cessé de s’investir dans de nombreux projets tant dans la musique que dans les sciences. Lors …
Gautier : une nouvelle histoire de la physique Lire la suite »
Le goût a son histoire. La connaître permet de mieux comprendre notre sens, notre cuisine et nos traditions. Cette tradition est plus ou moins récente et plus ou moins changeante. Notre goût, notre consommation, notre cuisine évoluent sans cesse en raison de différents facteurs. C’est une histoire dynamique. L’histoire du goût prend ses racines dans …
Son nom est resté inchangé mais pas son goût. Au XVIIIe siècle, un bon roquefort était rouge et extrêmement sec. Il était loin de sa couleur verte et de sa texture crémeuse qu’on lui connait aujourd’hui. Comme l’indique Philippe Meyzie : « Le roquefort est un exemple intéressant qui montre la manière dont le goût évolue et …
